- 1 xícara de água fria; - 2 colheres de sopa de Sementes de Chia a granel; - 2 colheres de sopa de suco de limão; - 1 cebola picada; - 1 abobrinha verde pequena cortada em cubinhos; - 1 berinjela pequena com casca cortada em cubinhos; - 1 colher de café rasa de sal; - 1 colher de chá de alecrim; - 1 pitada de pimenta branca; - 1 colher de sopa de azeite de oliva; - 2 xícaras de chá de quinoa cozida.
Modo de Preparo:
Despeje a água em um recipiente e acrescente as Sementes de Chia e misture bem. Deixe repousar por 10 minutos, misture novamente e escorra o restante da água. Em uma tigela, misture bem a chia, o limão, o sal, o alecrim e a pimenta branca.
Em outro pirex, misture a abobrinha verde, a berinjela e a cebola cortados em cubinhos, regue com 1 colher de azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sal e leve ao forno tradicional para assar. Retire do forno após verificar que os legumes estão assados e misture.
Em uma tigela grande, misture suavemente a quinoa cozida, a chia e os legumes assados e sirva.
Rendimento: 4 porções
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